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    蜜汁鸭腿

    发布时间:03-13    来源:早餐食谱大全  

    鸭肉,凉血安神,肉中含有丰富的维他命B和E,鸭肉中还含有丰富的烟酸,烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成份之一,对心脑血管和心脏有很好的保护作用。今天和大家分享的,是一道非常美味的蜜汁鸭腿。

    蜜汁鸭腿

    蜜汁鸭腿

    用料:鸭腿3只,蜂蜜2勺,白醋半勺,胡椒粉半勺,土豆2个,牛奶3勺,盐适量。

    蜜汁鸭腿的做法

    1、先将鸭腿洗净淋干水份,放菜板上用刀切去周围边角,取中间肉厚的部位,切成长方形的块状,三块切好后放入盘中,在鸭肉上撒入胡椒粉、盐,翻面,再撒入同样的胡椒粉和盐,并用手轻轻搓揉,全部处理完后放入盘中腌制1小时。

    2、平底锅放炉上烧热,把腌制好的鸭肉块放入锅中,皮朝下,旁边放几小块切碎的鸭皮增加油脂,待鸭皮稍稍煎黄后,翻面让鸭肉也煎制微黄。

    蜜汁鸭腿步骤1-2

    3、将煎至微黄的鸭皮再次放到锅中进行二次复煎,煎至金黄时翻面,让后面的鸭肉也煎至金黄。

    4、将煎黄的鸭肉放到烤盘中,皮朝下,烤盘中须先铺垫一层高温纸,鸭肉全部放好后,将烤箱调至180度高温,预热2分钟后放入烤盘,烤制10分钟后,拿出烤盘,用筷子夹住翻面再烤10分钟。

    蜜汁鸭腿步骤3-4

    5、待鸭肉双面都烤滿10分钟后,正反两面再次各复烤10分钟,烤至鸭肉全部熟透,色泽金黄香气扑鼻为止。

    6、在烤制鸭肉的空隙时间,将洗干净的土豆放在小锅中煮熟,撕皮备用。

    蜜汁鸭腿步骤5-6

    7、调制蜜汁:小碗中放入2小勺蜂蜜,2小勺温开水,半勺白醋,少许胡椒粉和盐,调匀。

    蜜汁鸭腿步骤7

    8、煮熟去皮后的土豆,取1个放入小碗中,用勺子压成泥,加入少许胡椒粉和盐,加放3勺牛奶全部拌匀(牛奶拌土豆非常营养美味,喜欢食用的可将两个土豆都压碎拌匀)。

    蜜汁鸭腿步骤8

    9、将烤好的鸭腿放菜板上,用菜刀切成片,切到中间部位时,轻轻取出骨头,将肉片堆放到盘子中,在上层淋上少许蜂蜜料汁,其余的蜜汁放菜盘一边做蘸料使用,调好牛奶的土豆泥,取一部份装入到裱花袋中,挤一部份在盘中作装饰,也可用肉片蘸土豆泥食用,两种蘸料同时使用,方便美味增添营养。 

    蜜汁鸭腿步骤9

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