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    羊肉烩菜

    发布时间:03-12    来源:早餐食谱大全  

    南阳的大锅菜,已经有很多年历史了,

    即使是现在在乡下,但凡有个红白喜事,这大锅菜是少不了的。

    一般大锅菜并不是主席,而是为主席之外那些跑腿办事的亲朋好友做的,

    到了过年的时候,每家每户都会常做大锅菜,

    羊肉烩菜

    煮羊肉汤材料:羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、大葱6段、姜6片

    烩菜材料:以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、

    黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、

    炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙

    羊肉烩菜的做法

    羊肉烩菜的做法

    1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸泡1个小时--1夜,泡出血水,把羊肉切成2-3指宽的块。

    2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里,放入葱姜茴香,再倒入没过羊肉10-15厘米的清水,开大火煮。

    3。水沸后,用筛网撇去浮沫,改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。

    羊肉烩菜步骤1-3

    4。羊肉煮上时,开始泡粉丝,把粉丝放入大盆子里,加入热水浸泡1个小时以上。

    5。炒锅放入适量油烧热,加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。

    6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。

    羊肉烩菜步骤4-6

    7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中,再倒入三大碗羊肉汤,加入切成片的白菜和油豆腐,炒匀后盖上盖,中小火炖煮。

    8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠,白菜软烂时,加入盐调味,撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!

    羊肉烩菜步骤7-8

    羊肉烩菜

    美食小提示

    1、也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮,不想加油炸的豆腐泡,也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。

    2、最后的炖煮以粉条变软,白菜软烂为止。

    3、干黄酱俺用的是王致和干黄酱,盒装的;豆豉用的是永川豆豉,袋装的,两种超市均有售!

     

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