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    脆皮酥香喜相逢

    发布时间:03-11    来源:早餐食谱大全  

    喜相逢就是柳叶鱼,完全不需吐骨头的鱼种

    肚子里有很多鱼籽,最适合用来油炸或碳烤

    炸物除了鱼之外,蔬菜也是不可或缺的好食材

    选择水分含量极少的蔬菜会好操作的多~

    像青红椒,豆角,茄子,藕片,芋头….这类的食材,只要处理后擦干就不会有油花乱溅的问题

    家里有大葱白,也裹上面糊炸了炸~除了可以让油里带点香气外,炸鱼的时候也顺便去腥

    脆皮酥香喜相逢

    脆皮酥香喜相逢

    准备材料

    面糊衣:

    低筋面粉60g,玉米粟粉60g,泡打粉1小匙,蛋黄1个,芝士粉1大匙,冰水150cc

    炸物:

    a喜相逢(柳叶鱼)10条,大红椒1个,豇豆5根,大葱葱白段5根

    B黑胡椒粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,葱姜粉1/4小匙,高度白酒1小匙,盐微量

    脆皮酥香喜相逢的做法

    1柳叶鱼洗干净后用纸巾擦干,确实无水的状态

    2擦干的鱼平铺放入盘中,将材料b的调料洒在鱼身上,腌制约15分钟

    3面糊衣的所有材料入大碗中,加入冰水调和,成为稠状面糊,后放置约15分钟

    脆皮酥香喜相逢步骤1-3

    4所有蔬菜类的食材洗净后擦干,葱白+豇豆均切成长段(约7公分)后备用;红椒去籽切成圆圈状备用

    5面糊衣静置后有小泡泡产生即可开始油炸

    6油锅中入色拉油,油的深度约有10公分高(家庭炸物建议用小炸锅或小奶鍋,较省油又好操作)

    脆皮酥香喜相逢步骤4-6

    7油温升高,滴入几滴面糊衣测温,面糊浮起后并起小泡即可开始油炸食材

    8先炸大葱白,沾满面糊后入锅炸约10秒,面衣固定并微金黄即可,放在漏油网上滴油

    9接着开始炸柳叶鱼,沾面糊后入油锅中,约5秒后帮鱼翻转一下,油炸约2分钟后捞起入漏油网中滴油,约等待3分钟后再次入油锅,回炸约30秒完成

    脆皮酥香喜相逢步骤7-9

    10依序将所有蔬菜炸完,蔬菜只需10~15秒钟即可捞起!!!!

    11喜爱椒盐可直接洒在炸物上,或沾淡味酱油或檸檬汁均可,趁热食用~完成

    脆皮酥香喜相逢步骤10-11

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