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    四喜火锅的做法

    发布时间:07-11    来源:早餐食谱大全  

    所属栏目火锅

    菜名:四喜火锅

    食材

    鸡肉600克,鲤鱼400克,青虾100克,海参50,火腿肠200克,酸白菜,竹笋,香菇,粉丝,油菜,鸡蛋适量淀粉,大葱,姜,盐,味精,腐乳,韭菜花,香菜,韭菜,辣椒油,虾油,香油,酱油若干。

    四喜火锅

    做法

    1、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,成鸡蛋液。鸡脯肉、净鱼肉分别洗净,均剁成 细肉泥,装在两只净碗中,并分别加入鸡蛋液、精盐和少许淀粉,搅拌均匀,搅出黏性,成为鸡肉丸子料和鱼肉 丸子料。香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成片,挤去水分。大虾冲洗干净,去掉头、脚,剥去外壳,挑去泥肠,洗净后切成片;海参用清水漂洗干净,切成片。油菜摘洗干净,切成长段;粉丝截成15-20厘米的长段冬笋去掉老硬部分,洗净后与刮洗干净的火腿分别切成片。酸菜去掉老帮,掰下叶片,用清水反复漂洗干净,先将每叶顺长片成2-3片,再顶刀切成细丝。

    2、锅置火上,加入清水烧沸,分别将两种丸子料挤成丸子,下入沸水中氽熟,捞出沥净水,成鸡肉丸子和鱼肉丸子。

    3、佐料腐乳加凉开水?开调匀,成腐乳汁,与韭菜花、咸香菜末、咸韭菜末、辣椒油、卤虾油、香油、酱油分别装入小碗内,供食者自选调配蘸食。

    4、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底铺平,然后将鸡肉丸子、鱼肉丸子、大虾片、海参片分别摆放在火锅里的四侧,空间放入火腿片 、竹笋片、香菇片、油菜段。10.净锅置旺火上,加入鲜汤烧沸,再加入葱末、姜末、精盐、味精调好口味,倒入火锅里。

    5.火锅炉膛放入烧好的木炭,连同各佐料碗一起上桌摆好,火锅烧沸,即可食用。

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