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    香橙戚风蛋糕

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    第一次用中空模做的戚风,也是第一次这么简简单单的装饰。

    都说中空模不好脱模,感觉也没那么难嘛!

    组织非常非常的柔软,在烤的时候,看着烤箱里膨胀起来的蛋糕,满屋子的橙子香味,俺就知道,成功啦!一定很好吃!

    也许是冬天的橙子本来就不酸,也许是这次买到了不酸的橙子,反正,打到6分发的淡奶油再配上些甜甜的橙肉和橙皮,橙味四溢!

    再加上柔软如云朵的蛋糕坯,真让人欲罢不能!!

    太佩服自已了。。。

    表面的淡奶油抹上后,又用热过的蛋糕刀在表面抹了抹,

    所以看起来盈盈欲滴的样子,

    因为成品实在太漂亮太惊艳了,

    就算是切过一半以后,余下的看起来也是那么美!

    导致拍的时候停不了手,一直拍一直拍,

    然后,边拍边吃,淡奶油的奶香和戚风的柔软、橙子和香味,吃的停不了口,

    边拍边吃,拍完就只剩下半个多一点点了,

    感觉这中空的戚风模咋就这么实在呢,

    好大一个,量好实惠!

    香橙戚风蛋糕

    香橙戚风蛋糕

    蛋糕体材料:橙子1个、蛋黄5个、细砂糖25克(加蛋黄)、玉米油62克、

    盐1/4小匙、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖60克

    表面装饰材料:橙子1个、淡奶油180克、细砂糖18克、君度橙酒1小匙

    烘烤:175度,下层,上下火,30-35分钟。

    香橙戚风蛋糕的做法

    1。橙子1个洗净擦干净,用擦丝器擦下表面的橙皮。

    2。余下的橙子一切两半,捏着中间部位挤出橙汁,再把中间无络的果肉剥出一些和橙汁搅拌在一起。

    3。分出68克带果肉的橙汁备用。

    香橙戚风蛋糕步骤1-3

    4。蛋黄放入盆子里找散,加入玉米油、盐搅拌均匀,再加入细砂糖25克搅拌均匀。

    5。筛入低筋面粉,用手动搅拌器搅拌至均匀无颗粒。

    6。加入一整个橙皮搅拌均匀。

    香橙戚风蛋糕步骤4-6

    7。蛋白分三次加入60克细砂糖,用电动打蛋器打至十分发。

    8。把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    9。拌均的糊倒入余下的2/3蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

    香橙戚风蛋糕步骤7-9

    10。倒入中空的戚风模中,用手或抹布把边缘擦一擦整齐。入预热至175度的烤箱,中层,烤30-35分钟。

    11。用牙签测试没有面糊带出,用手拍表面没有空空的沙沙声响起,按一下可以迅速弹起就是熟了,出炉后马上倒扣晾凉。

    12。完全放凉后,用脱模刀或一边薄的小刮板紧贴模具的内壁划一圈儿,要确定刮至最底部,如果中途遇到阻力卡住,那就抽出重新划。(卡住时如果强行划,会伤到蛋糕)划完后,翻过模具在底部按压,整个蛋糕就出来啦!

    香橙戚风蛋糕步骤10-12

    13。中间部分,用蛋糕抹刀插入中空模的烟囱内壁,插一圈儿。

    14.用手轻轻的在模具底部和蛋糕之间慢慢拨开。

    15。试一下可以轻松的取下中空模的烟囱,即完美脱模。

    香橙戚风蛋糕步骤13-15

    16。表面材料中橙子擦波出橙皮,取出部分果肉备用。

    17。淡奶油加入细砂糖打至浓稠后,加入君度橙酒,继续打至6分发(半流动)状态。

    18。把奶油涂抹在蛋糕坯表面,再撒上橙皮和橙子果肉即可上桌啦!

    香橙戚风蛋糕步骤16-18

    小贴士

    1。糖量不要再减了,已经最低了!

    2。表面的淡奶油如果打硬了,抹上后,把蛋糕刀在热水里泡热后擦干,在表面抹几下,,看起来就有盈盈欲滴的样子啦!

    3。君度橙酒可以用朗姆酒代替哦!

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