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    五花肉烧茄子干

    发布时间:03-16    来源:早餐食谱大全  

    很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了,在网上找过,淘宝上都有卖的,可是算来算去,买少了花一回运费不划算,买多了又怕吃不完,所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店,竟然看到有卖茄子干的,就买了一包。

    生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧?那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿,与五花肉一起烧煮出来,干菜吸收了肉的油润,又有一些咬头儿,香喷喷的,是一种无法形容的味道,非常美味的下饭菜。

    现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到,已经很少有人再吃干菜了,我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰,干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱,更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。

    记忆中的菜吃的不只是味道——五花肉烧茄子干

    材料:五花肉,茄子干,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,红糖两匙,盐适量。

    五花肉烧茄子干的做法

    五花肉烧茄子干的做法

    1.茄子干用水浸泡半小时;

    2.五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;

    3.葱切小段,姜切片备用;

    五花肉烧茄子干步骤1-3

    4.炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;

    5.放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;

    6.倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;

    五花肉烧茄子干步骤4-6

    7.泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;

    8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。

    五花肉烧茄子干步骤7-9

    五花肉烧茄子干

    美食小提示

    1.烧肉的水一定要用开水,这样烧出的肉不会变硬;

    2.盐不要调得过多,茄子很容易入味,避免太咸;

    3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水,但不要加得过多,避免煮得过久茄子干失去咬头。 

    美食城网站小提示

    茄子和肉相宜:两者同食可维持血压,加强血管的抵抗力,对防治紫癜症也有帮助

    五花肉营养价值

    五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者......[更多]

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