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    千张烧腊鱼

    发布时间:03-16    来源:早餐食谱大全  

    我的腊鱼也是年前亲戚送的,很大两条。看着上面的用辣椒粉、花椒粒等等的调味品腌制的,想着一定好吃。亲戚说这是野生的大花鲢鱼做的腊鱼,甚至把鱼头都去掉了说这样腌制的好存放也好吃。

    每年都有亲戚朋友送的各种腊味,这次就把腊鱼用温水洗洗,再用凉水泡了两小时,去掉咸味,又买两张千张一起烧,这样减少了腊鱼的咸味,因为我知道这位亲戚做的腊鱼很咸,而且亲戚做腊味,不喜欢烟熏,就喜欢用各种香料腌制晾干,所以比较咸。

    加了千张烧出来以后,老公和闺女都吃了,都说味道真的不错,没有腊鱼那种咸咸的味道了,还可以吃千张,就连千张的味道也好吃了,这个千张可是我和老公、闺女爱吃的,所以就和腊鱼一起烧了,看着那千张烧的油光闪亮,颜色亮丽就食欲大增。

    腊鱼:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。

    厨娘巧吃剩腊味——千张烧腊鱼

    主料:千张、腊鱼

    辅料:植物油、白糖、葱姜、辣皮子、老抽、花椒粒、料酒、鸡精

    千张烧腊鱼的做法

    千张烧腊鱼的做法

    1、把腊鱼用温水清洗泡1小时,蒸锅蒸20分钟捞起,切块,葱、姜洗净切末,辣皮子泡泡切末,千张切斜片

    千张烧腊鱼步骤1

    2、热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味,下香葱、腊鱼翻炒均匀

    千张烧腊鱼步骤2

    3、下料酒、老抽翻炒均匀,加水、白糖大火烧开,加盖转小火烧20分钟,加千张翻炒均匀,再烧10分钟左右,加鸡精翻炒均匀即可

    千张烧腊鱼步骤3

    腊鱼得用温水清洗后再泡泡,这样减少咸味

    千张烧腊鱼

    再蒸腊鱼软一些,加千张可以吸收腊鱼的咸味

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