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    卡仕达苹果派

    发布时间:03-16    来源:早餐食谱大全  

    苹果派是我的一个群友香香的提议,新春祝愿家人平平安安讨个好意头,因此出现在了我家的年饭桌上。

    这款苹果派是随意混搭的,派皮用的是以前顺手的方子,馅料是卡仕达液。第一次用苹果片做玫瑰花,家里的苹果比较小,卷玫瑰花的时候发现苹果煮的有点少,于是就摆了大半盘,没摆苹果花的地方,烤的时候卡仕达酱不断地鼓起,形成了点点焦点,反而觉得别有一番风味。

    卡仕达苹果派

    卡仕达苹果派

    派皮:低粉75克,黄油34克,冰水2小勺(10毫升),糖粉8克。

    派馅:牛奶250毫升,无盐黄油25克,1个全蛋和1个蛋黄,细砂糖50克,低粉25克,香草精数滴。

    表面装饰:苹果1大个,红酒100克,细砂糖10克。

    卡仕达苹果派的做法

    1、低粉和糖粉混合过筛,黄油切小粒放在粉上面。

    2、用刮板像剁馅一样不停的切黄油,直到成为砂粒状。

    3、加入冰水,用手掌按压。

    卡仕达苹果派步骤1-3

    4、揉成圆形面团,放冰箱冷松弛1小时。

    5、将松弛好的面团擀开成圆形。

    6、将派皮铺在模具内,按压好并用叉子叉孔,放冰箱冷藏松弛30分钟。

    卡仕达苹果派步骤4-6

    7、黄油、牛奶加一半的糖和香草精煮开备用(这一步通常的做法是黄油在最后拌入面粉)。

    8、另一半细砂糖加入鸡蛋中,搅拌至浓稠顺滑。

    9、筛入低粉,搅拌均匀。

    卡仕达苹果派步骤7-9

    10、牛奶黄油缓缓倒入面糊中,边倒边搅拌。

    11、搅拌完成后过筛一遍。

    12、苹果洗净对半再对半切开,然后切薄片。

    卡仕达苹果派步骤10-12

    13、加红酒和细砂糖煮约2分钟至苹果片变软。

    14、取5片苹果片,从右至左依次摆好,再从右至左卷起。

    15、卷好的苹果玫瑰无需固定,直接摆放在盘中备用。

    卡仕达苹果派步骤13-15

    16、将卡仕达液倒入派盘,摆好苹果玫瑰花。

    17、入预热好180度的烤箱,上下管烘烤约35分钟,派馅完全凝固,苹果皮微微呈焦色即成。

    卡仕达苹果派步骤16-17

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