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    海蜇头拌白菜

    发布时间:03-16    来源:早餐食谱大全  

    海蜇头拌白菜在岛城是最经典的一道凉菜,特别是春节家宴的时候,是最受欢迎的一道菜,胶州大白菜特有的丝丝甜味,配着海蜇头清脆可口,加上蒜泥、香油,最简单的用料,最简单的做法,就能做出最受欢迎的凉拌菜;

    在婆家的家宴中,年年都有这道菜,最先撤盘的也是这道菜;不过南方的朋友见到之后,甚为惊讶的表示无法接受,看到我们吃的甚欢,只能惊讶的作为看客了。为什么用海蜇头而不用海蜇皮?海蜇头厚实有咬头啊,吃到嘴里嘎吱嘎吱的,多有嚼头啊;

    最受欢迎的下酒菜----海蜇头拌白菜

    材料:海蜇头适量,胶州大白菜芯一棵,酱油三汤匙,米醋1.5汤匙,白糖一小勺,蒜4瓣,香油适量

    海蜇头拌白菜

    海蜇头拌白菜的做法

    1、这是海蜇头,用的是上好的;用清水浸泡,上好的海蜇头不是非常的咸;浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分;

    海蜇头拌白菜步骤1

    2、蒜放入蒜臼子中,放少许的盐;捣成蒜泥;

    海蜇头拌白菜步骤2

    3、蒜泥盛入小碗中,倒入三汤匙的酱油;倒入1.5汤匙的米醋;放入一小勺白糖;

    海蜇头拌白菜步骤3

    4、放入一勺香油,把蒜泥汁搅拌均匀待用;

    海蜇头拌白菜步骤4

    5、白菜芯选用黄芯的,在流水下冲洗干净,沥干水分后纵向切成细丝;

    海蜇头拌白菜步骤5

    6、白菜丝盛入大碗里,把处理好的海蜇头放在白菜上,放少许的胡萝卜丝调整颜色;

    海蜇头拌白菜步骤6

    7、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌;蒜泥汁一定不用早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;蒜泥在吃的时候倒入白菜里,拌匀了就可以开动。

    海蜇头拌白菜的做法

    美食小贴士:海蜇头本身是处理好的,无需再焯水;浸泡的时候一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分,吃的时候没有脆爽的口感。

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