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    年年有余:富贵鱼卷

    发布时间:03-15    来源:早餐食谱大全  

    【富贵鱼卷】用了腐竹衣来将鱼肉包裹后放入锅子里煎,煎好的鱼卷非常酥脆;吃起来的鱼肉特别的结实。在制作过程中最关键的除了要把鱼肉与肉末混合均匀外,还要把鱼肉用力的甩入盆子里;这样鱼肉的口感会更佳。

    老年人都说好吃的食物做起来都是复杂的,就如客家酿豆腐一样;这些都是客家人的传统菜肴,我都是从小看外婆做饭的时候偷师学来的。每当我在做一些传统的菜式时就会想起外婆,因为外婆已经不在了;还好我都把外婆的厨艺给学习了。

    年年有余之富贵鱼卷

    材料:马鲛鱼一条(1斤),肉末200G,腐竹衣3张,玉米淀粉3茶匙,盐1茶匙,马蹄2粒(切丁),胡萝卜半根(切丁),胡椒粉适量,橄榄油1汤匙,油适量

    年年有余:富贵鱼卷

    富贵鱼卷的做法

    1、马鲛鱼洗净备用,肉末可以买现成或自己剁。

    2、把马鲛鱼对半切开,将鱼肉起出。

    富贵鱼卷步骤1-2

    3、用勺子把鱼肉刮出。

    4、将刮出的鱼肉剁成鱼蓉。

    富贵鱼卷步骤3-4

    5、鱼肉剁好后加入肉末继续剁,这样可以将鱼肉和肉末均匀的混入。

    6、肉剁好后准备一个大碗或打蛋盆,将肉提起后用力的甩入盆子里;这样可以使到肉起胶质有弹性,这个步骤做30次即可。

    富贵鱼卷步骤5-6

    7、放入切好的马蹄丁和胡萝卜丁。

    8、放入玉米淀粉、盐、橄榄油、胡椒粉拌均匀。

    富贵鱼卷步骤7-8

    9.调料拌均匀后静置1个小时。

    10.将腐竹衣边上比较硬的围边用剪刀修剪。

    富贵鱼卷步骤9富贵鱼卷步骤10

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