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    莲藕拌海螺

    发布时间:03-15    来源:早餐食谱大全  

    “九州筵席”年菜活动进行地红红火火、轰轰烈烈!“筵席PK”高端大气,“十全十美”各显神通——东西南北菜肴、中西口味点心,简直是异彩纷呈,让人目不暇接。

    不断看到筒子们精彩的大菜,技艺高超,摆盘精致,图片精美,芹意不禁有些“心虚”、自愧弗如了。

    高端跟不上,手艺有欠缺,人又特别“懒”,只好继续走家常简单的路子,毕竟寻常家宴上,大菜固然喜庆,小蝶也是必不可少的。

    于是,今天奉上刚刚学做的一道简单私房菜——莲藕拌海螺。

    清甜爽脆的莲藕,遇上鲜嫩肥美的海螺,搭配精心调制的私房酱汁,入口层次分明、口感丰富,点缀在大鱼大肉的筵席上,清新爽口,取个“好运连连”的好一头,是一款不错的小菜——

    莲藕拌海螺

    莲藕拌海螺

    材料:莲藕一节,大海螺2-3个,冰糖粉1小勺,花生酱2大勺,香油2小勺,蚝油1大勺,芥辣根1/2小勺,海鲜酱油1小勺(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)

    莲藕拌海螺的做法

    1、莲藕去皮洗净,切成大小适口的滚刀块儿,再次冲洗,清洗内部和去除淀粉;

    2、将莲藕入开水锅中,焯烫1、2分钟,捞出沥干水分;

    莲藕拌海螺步骤12

    3、加入冰糖粉(就是冰糖磨成粉或用杵臼砸成粉末),拌匀腌制15分钟;

    4、原锅中保持水沸,下入大海螺煮熟;

    莲藕拌海螺步骤34

    5、取出螺肉,切成与莲藕差不多大小的滚刀块儿;

    6、将螺肉和莲藕一起放进大碗;

    莲藕拌海螺步骤56

    7、将花生酱与香油顺同一方向搅拌均匀,解开花生酱;

    8、加入蚝油和芥辣根,拌匀;

    莲藕拌海螺步骤78

    9、尝尝味道后,少量多次加入海鲜酱油调味儿,拌匀,调味汁即成;

    10、将调味汁加入莲藕和海螺肉中,拌匀,即可。

    莲藕拌海螺步骤910

    美食小贴士

    1、选择脆口的莲藕,焯烫时间不要过长,烫好后不用过凉,直接用冰糖腌制,莲藕会又脆又甜;

    2、海螺不可久煮,煮老了就不好吃了,一般沸水入锅,大个海螺煮10分钟左右,小个海螺煮7、8分钟就差不多了;

    莲藕拌海螺的做法

    3、煮好的海螺肉头部两侧内部有两片黄色米粒状物质,要弃去不要,不能吃;尾部有一截绿褐色的东西,俗称“海螺屎”,有人喜欢吃,其实那是大寒之物,也还是不吃为妙(听听名字,就不要吃了)。总之,只吃雪白肥嫩的肉就对了。

    4、如果没有闻一闻就知道咸淡的本领,调味汁还是一边尝一边调的好。毕竟,不停地“品尝、品尝、品尝……”也是好厨子的特征之一。

    美食城网站小提示

    鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

    海螺的营养价值

    海螺别名假海螺、项头螺、海窝窝、瓷螺、海牛牛。海螺种类繁多,有香(响)螺、红螺、马蹄螺、玉螺、荣螺、长辛螺等,为骨螺科动物红螺或其他海产类的新鲜肉。以大连市金州区、长海县一带所产的香螺最为名贵。我国沿海...[更多]

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