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    鸡丝春卷

    发布时间:03-15    来源:早餐食谱大全  

    鸡丝春卷

    原料:春卷皮5张

    鸡腿肉100克

    西芹50克

    胡萝卜50克

    调料:盐2茶匙(10克)

    料酒1/2茶匙(约3ml)

    水淀粉2茶匙(10ml)

    干淀粉3茶匙(15克)

    蛋清1/2个

    鸡丝春卷的做法

    鸡丝春卷的做法

    1、鸡腿肉洗净后,竖着切开,这时的肉能平展开,露出里面的鸡腿骨。用刀背,在鸡腿骨的根部(靠近球形的骨关节处)使劲一敲,将骨头敲断。左手用刀按住骨头,右手拽住鸡肉,当肉和骨头只剩少许部位相连时,将刀顺着骨头切开就能完整地把鸡腿剔骨了。

    2、鸡腿肉切成1cm宽的丝,放入盐(1茶匙)料酒,蛋清和干淀粉抓匀后,腌制20分钟。

    3、胡萝卜,西芹洗净后,切成5mm宽,3cm长的丝备用。

    4、锅中放少许底油,油温6成热时,放入腌好的鸡丝,鸡丝变白后倒入西芹丝,胡萝卜丝炒软后放入水(2汤匙),加盐(1茶匙),煮1分钟,淋入水淀粉,汤汁完全收干后盛出。

    鸡丝春卷步骤1-3

    鸡丝春卷步骤4-6

    鸡丝春卷步骤7-9

    鸡丝春卷步骤10-12

    鸡丝春卷步骤13-15

    5、取一张春卷皮以菱形的形状铺在案板上,将炒好的菜放在春卷皮上,春卷皮的左,右角相互搭在一起,用两只手的食指和大拇指将里面的菜拢成自己所需要的宽度,然后顺着叠起来(叠的紧些),最后在尾部蘸少许面糊(面糊用普通面粉兑水,调成比较稠的面糊)包好,所有春卷都按照这样的方式包好。

    6、取一只深一些的小锅倒入油,油温5成热时,放入春卷炸成金黄色(约3分钟)即可。

    鸡丝春卷步骤

    菜谱小提示:

    1、春卷皮超市有售,如果买来的春卷皮包菜后容易破的话,也别急着丢掉。把春卷皮放入热的蒸锅里变软后再包就不会漏菜了。

    2、西芹,胡萝卜丝一定要炒软,否则硬硬的会把春卷皮戳破。炒它们的时候记的要勾芡,把汤汁充分收干。

    3、炸春卷的油温不能高,否则春卷很快就会变成大黑脸。

    4、如果觉的西芹比较不容易嚼烂,可以用刮皮器把皮去掉。

    鸡肉的价值

    鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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