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    鲜肉锅贴和生煎

    发布时间:03-15    来源:早餐食谱大全  

    帅哥每次吃锅贴和生煎都嫌里面的一包汤油腻,把姐辛辛苦苦做出来的汤倒掉。想起来就生气,要知道为了这口汤要熬皮冻,是多么麻烦的一件事啊!尽管阿霏霏多么爱吃锅贴,姐也懒得做。前几天,糖糖阿姨提供了一个方子,据说是饭店里做包子馅的办法,用豆腐代替皮冻,一样可以做出汤汁的口感,而且清爽不油腻。姐试做了一次,果然是方便又好吃。

    鲜肉锅贴和生煎

    鲜肉锅贴和生煎

    面团原料:中筋面粉200克,温水105克,盐0.5克,糖2克

    馅料:猪绞肉250克,生抽8克,盐5,糖6克,姜粉或者姜末适量,葱花少许,内酯豆腐70克,麻油3克,料酒适量

    鲜肉锅贴和生煎的做法

    1、将豆腐称重后,放入碗里捣碎

    2、将捣碎的豆腐放入猪绞肉中,加入调味料后,用筷子沿着顺时针方向搅拌,直到汁水完全被肉馅吸收,拌好的肉馅冷藏起来。

    3、在冷藏肉馅期间,准备面团,将面粉放入和面容器,加入糖,盐,再加入温水,用筷子拌成雪花状。再揉成一个光滑的面团。让面团用保鲜膜包起来,放在温暖的地方松弛30分钟。

    4、将松弛好的面团搓成长条,再分割成30个10克左右的小季子,擀成中间厚,周边薄的饺子皮。

    5、加入肉馅,锅贴包成饺子.

    6、在锅里倒上油,开大火煎1分钟,再加入冷水,水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后,用中火煮到水差不多收干。

    7、打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻,盖上盖子,改更小火,移动锅子,煎1分钟,让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆,即可。

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