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    乌白菜萝卜饭

    发布时间:03-13    来源:早餐食谱大全  

    乌白菜是安徽淮南的特产,此菜心绿微黄,特别是到了深冬,经霜以后微甜绵软,特别好吃。昨天老家安徽淮南寄来几棵乌白菜和红萝卜,于是将乌白菜和红萝卜与大米一起煮了一锅菜饭。

    菜饭在我小时候70年代是常吃的,那时爹妈工作忙,没有时间煮饭,再加上物质也不丰富,就切点菜帮子,抓把米,一起煮,有时会额外的加点猪油就算是吃肉了。到了80年代条件就好些,会放根香肠或一点咸肉一起煮,但这又没有广州的煲仔饭那么讲究:用砂锅慢慢地焖,最后汁浇的吱吱响。大约到了90年代,广州的煲仔饭传遍了全国,想来这食品各地还是有相似之处的。

    今天做的还是按照老办法:将乌白菜的黄心留下来做汤,外面的菜帮与大米一起煮菜饭。如你讲究点就将叶子出锅时再放,但我觉得还是一起煮味道好,虽然叶子有点黄但是很入味。

    乌白菜萝卜饭

    乌白菜萝卜饭

    材料:乌白菜、萝卜、大米和猪油。

    乌白菜萝卜饭的做法

    1、大米、白菜和萝卜清洗干净。

    2、白菜帮粗切几刀,萝卜也切大块,菜心备用。

    乌白菜萝卜饭步骤1-2

    3、大米、白菜和萝卜入锅,并加适量的水和一点盐。水量可以比平常量少一点,因蔬菜会出水。等待锅开,加半勺猪油,并搅拌均。

    4、盖锅,加压煮饭。

    乌白菜萝卜饭步骤3-4

    美食小贴士

    1、用菜帮与米一起煮菜饭,菜心做汤,这样简单的一餐就解决了。

    2、不用猪油也可用植物油。用猪油是老式的方法,过去没有肉吃,加点猪油就带点肉味了。

    3、水量比平时煮饭稍微小一点,因菜会出水。

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