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    烧二冬

    发布时间:03-13    来源:早餐食谱大全  

    印象中这个菜名好像是在“舌尖上的中国”所知道的,眼下这两种食材正是当季,最是鲜美好吃了。冬笋,笋质幼嫩,入口肉质丰嫩,鲜脆爽口,具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能,所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有帮助。冬菇的营养价值也很高,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,一般咱们在家很多时候会用它来煲汤,炒菜,酿菜等等,可以做好多好多的美味,今天把这两种素食界的“高手”请来过招,看看它们在锅中奏出一曲怎样的交响乐来吧。

    烧二冬

    材料:干冬菇60克,冬笋200克,葱姜蒜15克。

    调味料:油适量,盐适量,糖少许,生抽1茶匙,红烧酱油1汤匙,蚝油1茶匙,料酒少许,生粉少许。

    (图)烧二冬

    烧二冬的做法

    1.备料,干冬菇事先用清水浸泡发透。

    2.冬菇切抹刀片,冬笋切片,葱姜蒜改刀备用。

    烧二冬步骤1-2

    3.小锅烧开水,把冬菇与冬笋焯烫一下。

    4.锅烧热,爆香葱姜蒜。

    烧二冬步骤3-4

    5.下冬菇与冬笋翻炒。

    6.调入适量盐,糖。

    烧二冬步骤5-6

    7.沿锅边蘸洒料酒去腥增香,然后加入生抽,红烧酱油,少许清水烧制。

    8.等锅内的汤汁差不多收干时,加入少许蚝油提鲜。

    烧二冬步骤7-8

    9.再淋上一个薄薄的芡。

    10.洒上葱段,大火翻炒均匀即可出锅。

    烧二冬步骤9-10

    美食小贴士

    1.冬笋用途虽广,但含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾胆结石患者不宜多食;因性寒,脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食。

    2.香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。

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