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    果香小土豆烤羊排

    发布时间:03-13    来源:早餐食谱大全  

    菠萝、猕猴桃、青木瓜等水果,含有比较多可以促进蛋白质分解的酶,用它们的汁液来腌制肉类,可以使肉的纤维蛋白部分分解,令肉变得软嫩多汁。这大概也和最近流行的“排酸肉”这一概念有异曲同工之妙。

    寒风瑟瑟,做一道烤箱大肉菜来满足饥肠辘辘的肠胃是最好不过了~

    烤点什么好呢?就做一道果香小土豆烤羊排吧!

    土豆垫底,放上羊排,送入烤箱。

    随着炉子升温,羊排油脂渗出,在烤盘中渐渐沸腾,从土豆的缝隙里冒泡,发出滋滋滋的声响......

    羊排用调料和菠萝腌了一夜,变得柔软多汁入味,口感水嫩却不会失去肉的质感,还带有淡淡的果香。

    土豆不会吸收太多的油脂,却因为浸润了羊肉的精华变得更加绵软香甜。

    咱是有黄婆卖瓜之嫌吗?哈哈,那不啰嗦了,下面就上做法吧!

    果香小土豆烤羊排步骤

    果香小土豆烤羊排

    食材:

    羊排500克、小土豆500克

    调料:

    a.菠萝芯或菠萝果肉约150克、中个洋葱小半只、生抽4汤匙、白砂糖1小匙、黑胡椒碎1小匙、红或白葡萄酒2茶匙

    b.综合香草碎少许、橄榄油1汤匙

    果香小土豆烤羊排的做法

    1.羊排洗净,用叉子用力戳好多小孔,方便入味。

    2.菠萝切小片、洋葱切碎。

    3.生抽、白糖、黑胡椒、酒一起放入大盆,放入羊排。把菠萝洋葱也放入,揉搓按摩几分钟,以便味道渗透进去。

    4.密封好,放入冰箱冷藏腌制3小时以上,或过夜,10小时以内吧。但不要腌太久(水果威力不可低估,腌太久了肉的口感会面面的,甚至一碰就烂)

    5.腌得过程中,羊排可以翻一两次面,更均匀入味。

    6.土豆切片。一个小土豆可以竖切成四片左右。铺在烤盘底,均匀淋橄榄油、大约3汤匙腌羊排的汁,然后在土豆上放羊排。

    7.均匀地撒上香草碎,即可入烤箱烤制。190度上下火,30分钟,烤到15分钟时取出翻一次面。然后再翻一次面,转220度,烤10分钟即熟。

    8.尽快把土豆转移到干净的盘子里(土豆留在烤盘会吸收更多的油),羊排分割好,开吃啦!

    小贴士

    1.家里吃菠萝的时候菠萝的硬芯往往丢弃,这下就可以物尽其用了。用菠萝肉和菠萝芯起到的嫩肉作用是一样的。觉得菠萝比较芬芳,不过用奇异果、木瓜等别的水果来腌也一样是可以嫩肉的。

    2.水果腌肉千万不要腌太久。如果是肉片,用果泥或果汁腌20分钟就足够了,像羊排这些大块的可以腌几个小时,但腌太久了肉会太烂哦。

    3.腌完肉的水果不能生吃,最好就丢掉吧。

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