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    菰米培根煲仔饭

    发布时间:03-12    来源:早餐食谱大全  

    菰米除了营养保健方面的原因外,还有一个重要的原因,就是菰渐渐由一种粮食作物变成了蔬菜。它膨大的嫩茎,就是今日我们餐桌上深受喜爱的茭白。

    茭白质地嫩脆,江南人给它取了个很诗意的名字“莲花白”,它宜炒宜烹,带着种水生植物特有的清新之气。菰米的滋味,今日已经很难重觅了,人类对资源的大规模的开发,已经把菰米早早的推下了历史舞台,当我们再重新来审视我们的食物的时候,却突然发现,我们扔掉了最好的、最不该扔掉的东西----菰米,因为这是一种纯天然的、高蛋白的东西,是其他食物无可比拟的、超越的东西。

    今天且来一碗菰米煲仔饭,来忆一下我们消失的食材~~那味道真是美妙至极~~

    步骤

    菰米培根煲仔饭

    主料:菰米30克,大米50克

    配料:培根3片,土豆1个,姜板块,胡椒粉1勺,盐2克,香葱2根,鸡蛋1个,玉米粒30克

    菰米培根煲仔饭的做法

    1.菰米提前一晚浸泡好,大米可不用事先浸泡,做之前洗干净就可以

    2.两种米一起放入砂锅内

    3.加入多一些的清水,盖好盖子,开中小火煲饭

    4.趁着煲饭的空档,先来处理食材,把土豆去皮后切成小丁

    步骤

    5.培根切成小块,甜玉米适量

    6.炒锅内放油烧热,加入培根翻炒再加入姜末炒出香味

    7.调入少量的盐和胡椒粉,放入玉米粒翻炒片刻待用

    8.当砂锅内的饭已经开始收干时,把炒好的材料倒入砂锅里,打上一个荷包蛋,盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦

    步骤

    9.打开盖子饭已经熟了,淋上一勺蒸鱼豉油或拌饭酱上桌享用

    美食小贴士

    1.菰米一定要泡发,最好是提前一晚就泡上。

    步骤

    2.跟平时做煲仔饭有所不同的是,放了菰米的煲仔饭,水量要比平时做煲仔的水多一点,这样米饭的口感吃起来润一些。

    3.注意煲仔内的水分稍稍有些收干,马上加入炒好的食材立即盖盖焖煮,这样饭有培根的烟熏的香气

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