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    豆豉酥骨带鱼

    发布时间:03-12    来源:早餐食谱大全  

    超市里搞活动,带鱼段特价5.99一斤,看着质量不错就拎了一大袋子,足足三斤多。这么多带鱼再冷冻起来就不够新鲜了,所以用做罐头鱼的方式一股脑做了一小盆酥骨带鱼,香辣咸香微微回甜,中间最大的鱼刺都酥软到入口即化,味道比买来的铁皮罐头带鱼还要好吃哦!

    热吃凉吃两相宜,滋味十足下酒也是好菜。晚上看着电视捏着当零食吃,根本停不下来………掌握好调料的配比是美味的关键,尤其是糖醋的比例很关键哦!

    豆豉酥骨带鱼

    豆豉酥骨带鱼

    原料:带鱼

    配料:花生油

    调料:葱段、姜块、豆豉、糖、醋、卤水汁、料酒

    调料2:干辣椒、香叶、丁香、八角、花椒

    锅具:电压力锅

    豆豉酥骨带鱼的做法

    1、带鱼洗净,控水晾干。

    2、花生油烧6成热,把带鱼段炸至金黄发硬,捞出控油。(炸制时尽量不要翻动,防止鱼肉碎掉)

    豆豉酥骨带鱼步骤1-2

    豆豉酥骨带鱼步骤3

    3、电压力锅底垫上葱段、姜片、调料2。

    4、把炸好的带鱼一层层码放在上面。

    豆豉酥骨带鱼步骤4

    豆豉酥骨带鱼步骤5

    5、加入糖、醋、料酒,卤水汁。(糖:醋:料酒:卤水汁=2:2:2:1,3斤带鱼用5汤勺糖、5汤勺醋、5汤勺料酒和3汤勺卤水汁。)

    6、加入6克盐、半碗清水。(卤水汁很咸,盐放炒菜的一半即可)

    豆豉酥骨带鱼步骤6

    豆豉酥骨带鱼步骤7

    7、放2勺豆豉和干辣椒。

    8、压力锅压50分钟。

    9、去除大料等调料,用汤汁浸泡带鱼段,随吃随取。

    豆豉酥骨带鱼步骤8

    豆豉酥骨带鱼步骤9

    美食小贴士

    1、带鱼炸的稍微硬一点。

    2、糖和醋一定要放足够量,糖提味,醋让带鱼骨头酥软,但经过压煮,只有醋香没有酸味。

    豆豉酥骨带鱼的做法

    3、豆豉有增香作用,不可少,不吃辣的辣椒可以不放。

    4、压力的时间要足够,带鱼骨刺才会酥软。

    5、用汤汁浸泡带鱼,隔夜的更入味好吃。

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