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    小米鱿鱼筒饭

    发布时间:03-12    来源:早餐食谱大全  

    村头树的小米口感好,

    米色清新,品质纯正,营养丰富,属米中之上品,

    有“满园米相似,唯我香不同”的美誉。

    小米鱿鱼筒饭

    食材:鱿鱼筒、小米、大米、糯米、生姜、大蒜仔、香菇、红萝卜;

    小米鱿鱼筒饭的做法

    小米鱿鱼筒饭的做法

    1、鱿鱼1只,去掉内脏,鱿鱼须留作它用;将里外冲洗干净,尽量把表面那层黑膜去掉,腥味就会变少;

    小米鱿鱼筒饭步骤1-3

    2、处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗干净,沥干水份备用;

    3、生姜、大蒜仔分别切碎末,与鱿鱼筒混合,放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制至少半天以上;

    4、大米、小米、糯米按1:1:0.2的比例,糯米洗净后提前浸泡三四个小时;大米、小米、糯米混合,放适量水,蒸成杂粮饭;杂粮饭六七成熟时,盛出一碗备用;

    5、新鲜香菇一个,去蒂,洗净,切成碎丁;红萝卜四分之一长,洗净,切成碎丁;

    6、坐锅热油,入香菇丁、红萝卜丁,加少量盐略翻炒;下入杂粮饭,菜饭混合,淋少许生抽;将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒,塞满后,用牙签固定住口子,包上锡纸,蒸(或用烤箱烤)十分钟左右,关火,取出,切成一厘米宽的小块,摆盘,淋上蒸鱼豉油等酱料,即可食用。

    小米鱿鱼筒饭步骤4-5

    小米鱿鱼筒饭步骤6-7

    小米鱿鱼筒饭步骤8-9

    小米鱿鱼筒饭步骤10-11

    香菇和胡萝卜切得太细,在照片中几乎看不出来;

    小米鱿鱼筒饭

    美食小提示

    1、做这个鱿鱼筒饭,一定要用点糯米,少量即可,增加米饭间的粘性,便于鱿鱼蒸熟后切片;

    2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁,例如:辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等;

    3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁,在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会;

    4、清洗鱿鱼筒时,一定要将鱿鱼筒翻转,将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。

     

    美食城网站小提示

    鱿鱼与木耳相宜:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

    鱿鱼的营养价值及功效

    鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

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