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    五香凤爪

    发布时间:03-12    来源:早餐食谱大全  

    凤爪和猪手都比较喜欢,关键是对要解馋又有忌惮的胖银来讲,最合适不过。今天的凤爪说好吃未免流入俗套,美妙的口感,可以用相当满足来形容。

    五香凤爪

    材料:凤爪500克,油约700毫升,葱姜蒜片适量,干红辣椒3个,八角1个,花椒数粒,生抽2勺,料酒1勺,老抽1\2勺,白醋1勺,五香粉适量,盐少许,开水适量。

    (图)五香凤爪

    五香凤爪的做法

    1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用

    2、锅中倒入凉水,凤爪冷水下锅煮开后关火,用清水将凤爪清洗干净

    五香凤爪步骤1-2

    3、将凤爪的水分风干,锅中放油烧至约七成热,凤爪投入油锅炸至焦黄表面起泡

    4、另起一锅,加少许油,放入干红辣椒、花椒和八角爆香,加入葱姜蒜片炒香

    五香凤爪步骤3-4

    5、放入炸好的凤爪

    6、烹入料酒,加入生抽、老抽、白醋五香粉翻炒均匀

    五香凤爪步骤5-6

    7、倒入开水,没过鸡翅,加入老抽调色

    8、将凤爪煮至酥烂,加少许盐调味关火即可

    五香凤爪步骤7-8

    美食小贴士

    1、冷水焯凤爪便于出血沫

    2、炸凤爪注意防溅,凤爪下锅后及时盖锅盖(重点事项)

    鸡爪的营养价值

    鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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