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    海鲜年糕锅

    发布时间:03-11    来源:早餐食谱大全  

    喜欢海鲜木有道理,居于海边最大的好处就是可以吃到最新鲜、品种更多的海鲜

    海鲜以新鲜为上品,那种鲜滋味,根本无需过度调味,海边人士煮烹海鲜的方式简单到近乎粗暴,清蒸、白煮、腌制、葱油、酱渍,最大不了也就是红烧。

    海鲜年糕锅

    海鲜年糕锅

    用料:

    主料:火锅年糕500克,梭子蟹1只,鲜虾200克,蛤蜊300克

    配料:色拉油3汤匙,生姜少许,蒜少许,盐1茶匙,小芹菜1棵

    海鲜年糕锅的做法

    1、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,接着就得杀蟹了,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下即可;剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。

    海鲜年糕锅步骤1

    2、用刀从将螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味;切面沾上生粉,这样可以防止肉质流散。

    海鲜年糕锅步骤2

    3、蛤蜊提前用淡盐水浸泡至少2小时,使其吐清沙子,最后反复清洗表面备用;年糕掰开清洗一下。

    海鲜年糕锅步骤3

    4、虾洗净,剪去多余的须,讲究一点的就去掉泥筋;将虾头尾分开(头部一般不会食用,不如将它物尽其用)。

    海鲜年糕锅步骤4

    5、不锈钢锅不沾的秘密在于先要热锅,所以擦干水的锅先用中火空烧2~3分钟比较好,倒入油,转小火,将油均匀滑开,这样操作可避免沾锅。

    海鲜年糕锅步骤5

    6、将蟹块放进去,煎至金黄先捞出。

    海鲜年糕锅步骤6

    7、原锅原油,放入姜蒜,交把虾头放进去炒,边炒边压,压出红油后,将虾头渣滗出不用。

    海鲜年糕锅步骤7

    8、倒入年糕,稍微翻炒一下,使年糕均匀裹上虾蟹香油。

    海鲜年糕锅步骤8

    9、倒入适量开水,比年糕略高即可,煮沸后,把虾、蟹、蛤蜊都放进去(蟹壳最好先朝上,不然里面的东西会流光)。

    海鲜年糕锅步骤9

    10、汤汁再次滚起,虾和蟹壳变红,蛤蜊开壳,调入少许盐,撒上芹菜碎,即可食用。

    海鲜年糕锅步骤10

    美食城小贴士:

    1.如需端上桌边吃边煮,那么蛤蜊最好不要提前加,即吃即加为好,否则蛤蜊肉会变得小而老。

    2.眼下正是柿子季,一定要提醒大家的是,螃蟹不可与柿子同吃,否则可能引起不适,虽然因体质原因并非人人如此,但还是小心些,博主以身试法,惨烈比如上吐下泻。因为从成分结构看,螃蟹体内含有丰富的蛋白质,而柿子含很多鞣酸,蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块,沉积在胃肠里会影响消化功能,易引起结石。严重的还会阻塞胃肠道,出现肠梗阻,伴随剧烈的腹痛、呕吐,有时甚至会引起胃出血,这在医学上称为“柿石症”或叫“柿团症”。

    美食城网站小提示

    海鲜与鸡蛋相宜:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质

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