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    泡菜青椒牛肉丝

    发布时间:12-23    来源:早餐食谱大全  

    这国庆几天长假大多时间宅在家里很少外出,看韩剧、港剧,一部接一部,长时间对着电视,打断平时自己的作息规律,反而长假中没有得到好好休息,害得黑眼圈都熬出来了。

    生活的节奏被打乱,总是提不起精神,于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜,晚上提前将牛肉切好腌制,第二天一早再准备其它配料,特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神,十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。

    这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单,需要提醒的是牛肉要横切,正所谓“横切牛肉,顺切鸡”,

    泡菜青椒牛肉丝的做法

    由于牛肉含结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹路来切,很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

    腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外,再加入适量的水和蛋清,这样让牛肉“喝”饱水,这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。

    泡菜青椒牛肉丝

    原料:牛肉青椒泡菜蛋清蒜淀粉白胡椒粉油盐

    泡菜青椒牛肉丝的做法

    1.将牛肉切成细丝,加入盐、淀粉、蛋清和油,再加入点水,用手抓匀放置十分钟备用;

    2.准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝

    3.烧热锅,放入适量的油,下入腌好的肉丝;

    泡菜青椒牛肉丝的做法步骤1-3

    4.煸炒直至牛肉变色,马上盛出放入碗中;

    5.锅中留少许底油,下入青椒和大蒜丝一起翻炒;

    6.青椒翻炒变色且微微发软时加入盐;

    泡菜青椒牛肉丝的做法步骤4-6

    7.继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒;

    8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝;

    9.再加入白胡椒粉调味;

    泡菜青椒牛肉丝的做法步骤7-9

    10.盛入碗中。

    泡菜青椒牛肉丝的做法步骤10

    美食小贴士

    1.横切牛肉,也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理,因为牛肉的筋腱较多,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动;

    泡菜青椒牛肉丝

    2.切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油,再加入一定量的水,抓匀,放置十分钟,让牛肉吃进一定量的水,这样炒出来的牛肉才会嫩;

    3.烧热锅,加入适量的油,下入牛肉丝煸炒,煸炒变色后马上盛出,不要炒的时间太长;再用少量的油,煸炒青椒丝,加入盐等调味(因为泡菜和牛肉都已有盐味);

    4.青椒煸炒到微微发软后,再加入泡菜一起翻炒,最后加入刚煸炒的牛肉丝,一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。

    美食搭配小提示

    青椒和苦瓜相宜:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用

    牛肉的功效与作用

    牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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