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    鲶鱼豆腐酒锅的做法

    发布时间:10-18    来源:早餐食谱大全  

    鲶鱼豆腐酒锅的制作材料:

    主料:鲶鱼1000克,冻豆腐750克
    辅料:菠菜100克,粉丝100克,油条100克
    调料:小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜(白皮)15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克

    鲶鱼豆腐酒锅

    鲶鱼豆腐酒锅的特色:

    汤汁鲜醇可口,鱼肉豆腐软嫩。

    教您鲶鱼豆腐酒锅怎么做,如何做鲶鱼豆腐酒锅才好吃

    1. 将处理好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;
    2. 冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;
    3. 粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;
    4. 菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;
    5. 油菜择洗干净,备用;
    6. 油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;
    7. 炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;
    8. 炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;
    9. 炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;
    10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;
    11. 吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。

     

    鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀:

    鲶鱼炖的时间不宜过长,否则鱼肉紫而不嫩。

    小帖士-食物相克:
    鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

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