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    鸳鸯火锅的做法

    发布时间:07-13    来源:早餐食谱大全  

    所属栏目:火锅

    菜名:鸳鸯火锅

    材料(8人份):

    1.红汤火锅:黄牛背柳肉、水牛肝各200克,鳝鱼片250克,水牛腰子300克,活鲫鱼10尾(约500克),鱼茸丸150克,鸭血500克,香辣卤汁2500克。

    2.清汤火锅:猪脊肉片、鸭胗花、鲇鱼片、水发鱿鱼片各200克,鸡片、鱼茸丸各150克,水发刺参片、水发牛筋断、猪腰子片阁250克,清汤卤汁2500克

    3.两锅共用原料:大葱、蒜苗、莲花白、豌豆苗尖、菠菜、黄秧白各500克,粉丝250克,冬笋200克,冬菇100克。

     

     

     
     
     
    做法:1.将以上各种荤素原料分盘装好,围放在鸳鸯火锅周围,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。
     
       2.味碟用香油、蚝油加精盐、味精制成,每碟放入一个鸡蛋清即可。
      
       3.吃时,鳝鱼片、鸭胗花,鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子
     
        拿起食用。 
     
    食尚小贴士:烫食的过程中要加原汤、牛油、精盐、精盐、白酱油,以免味淡。
     
     

     

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