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    红丝绒乳酪慕斯

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    甜点是一餐的临别礼物。在视觉和味觉上都应该达到和谐的完美。在品尝过本队所有菜品后,我们为大家呈现一道美好的餐后甜点——红丝绒乳酪慕斯。

    红丝绒蛋糕口感偏浓郁,所以考虑搭配清爽的乳酪慕斯夹层来中和口味!使用的奶酪慕斯为提拉米苏的做法,马斯卡彭奶酪与淡奶油、蛋黄糊混合加入吉利丁凝固。红色与白色的搭配最为美妙,口感也达到了完美的和谐!

    红丝绒乳酪慕斯步骤

    红丝绒乳酪慕斯

    红丝绒蛋糕体部分:黄油120克,细砂糖300克,全蛋2只,可可粉20克,酸奶240克,低粉300克,红色素适量,细盐1茶匙,小苏打1茶匙,白醋3茶匙,香草精适量

    慕斯部分:马斯卡彭奶酪250克,淡奶油150克、蛋黄3只+细砂糖50克,水70克+糖70克,明胶10克+水40克

    烘焙:180度上下火中层60分钟

    装饰:白巧克力(德芙)一块,白色大号糖珠适量,蛋糕碎屑适量

    红丝绒乳酪慕斯的做法

    1、黄油室温软化

    2、软化后的黄油加细砂糖搅打至顺滑(如果改用糖粉效果会更好,细砂糖不易融化,看起来会有油水分离的状态,不影响使用,因为下面还要添加其它液体材料)

    3、少量多次地加入全蛋液,每次都搅拌均匀吸收后再加下一次的量

    4、2只全蛋加完后,黄油和鸡蛋应该完全乳化

    5、加入红色素、香草精和白醋搅拌均匀

    6、红色素的量要少量多次地加入,直到上色满意为止

    红丝绒乳酪慕斯步骤

    7、分次加入酸奶并搅拌至完全吸收

    8、将低粉和可可粉、盐、小苏打混合过筛后,筛入黄油中

    9、用刮刀将粉类材料混合均匀

    10、入模

    11、放置在预热的烤箱中层烘烤至牙签插入后,抽出不会有湿沾的组织时,即为烘烤成熟

    12、烤好的蛋糕出炉后略微晾凉,脱模置于晾网,完全凉透后,切两片相同厚度的蛋糕片备用

    红丝绒乳酪慕斯步骤

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