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    摩卡杯子蛋糕

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    恋上醇厚、香浓,又带着淡淡苦涩的摩卡蛋糕。。。

    那一份甘的甜蜜悱恻,苦的相见恨晚,竟有些欲罢不能的感觉,

    绅士般稳重的摩卡也能用小清新的姿态诱惑你,

    当你小心翼翼的舔完一层玫瑰奶油,期待着杯中那一点小惊喜时,

    只有摩卡的香醇和厚重才能将你的心掳获,

    此刻,让我心甘情愿的被带走吧~

    摩卡杯子蛋糕

    摩卡杯子蛋糕

    主要食材:

    A。鸡蛋200G砂糖100G盐0.7G

    B.水20G速溶咖啡8G

    C。低筋面粉100G泡打粉2G

    D.色拉油20G(建议气味清淡的玉米油,介花油)

    装饰:鲜奶油100G各种颜色形状的小糖珠

    烘烤温度:上火180度/下火160度25分钟

    摩卡杯子蛋糕的做法

    1.打蛋桶内要保持绝对的无油无水,放入鸡蛋。

    2.接着放入砂糖和盐。

    摩卡杯子蛋糕步骤

    3.先用低速慢慢的搅拌。

    4.搅拌四五分钟左右,鸡蛋和砂糖均匀融合在一起即可,(专业也称为糖化)

    摩卡杯子蛋糕步骤3-4

    5.此时将2中的水和速溶咖啡粉搅拌均匀。(图片中用的是放咖啡机的粉末,上色没有速溶的深)

    6.将融化的咖啡液全部倒入糖化的液体中,再慢速搅拌一下。

    摩卡杯子蛋糕步骤

    7.接着倒入C中的食材。

    8.先用慢速档搅拌至均匀融合。

    9.边缘处的低粉可以用橡皮刮刀往中间刮一下。

    摩卡杯子蛋糕步骤7-9

    10.接着中速搅拌2分钟再高速档一直搅拌到有纹路。

    11.用打蛋器的头搅拌一下,感觉面糊有一定的浓稠度即可。

    12.最后加入色拉油。

    摩卡杯子蛋糕步骤10-12

    13.用刮刀从蛋糕糊外围往中心顺时针打圈的方式拌匀就好了。

    14.将蛋糕面糊装入裱花袋中。

    15.轻轻挤入杯子模具中三分之二的位置就好。(最好放在电子秤上称量好准确的重量)

    摩卡杯子蛋糕步骤13-15

    16.将面糊全部挤完。(大概可以做8—10个普通大小的杯子蛋糕)

    17.烤箱预热,180/160度烘烤25分钟。

    18.同时清洗干净打蛋桶,将动物鲜奶油放入打发成湿性发泡的状态。(提起奶油有一个倒三角的小尖尖状态时就可以了,打得过头硬性发泡会影响奶油的美观,口感的细滑程度也会降低。)

    摩卡杯子蛋糕步骤16-18

    19.奶油装入裱花袋中。(使用的是三能6齿的裱花嘴)

    20.从中间往外打圈的方式挤出玫瑰的花型。

    21.从外围向着中间打圈慢慢叠加的方式挤出圣诞树一样的奶油造型。

    摩卡杯子蛋糕步骤19-21

    22.准备好自己喜欢的一些装饰糖珠。

    23.上面洒一些糖珠,装饰巧克力插片即可。

    摩卡杯子蛋糕步骤22-23

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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