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    芒果花奶油蛋糕

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    芒果控如我

    花儿控如我

    于是有了芒果花奶油蛋糕

    金灿灿的芒果花

    仿佛金色阳光般

    带来灿烂的好心情

    让人心花怒放

    很适合亲戚朋友聚会时享用

    芒果花奶油蛋糕

    原料:(18厘米戚风圆模)

    蛋黄糊:蛋黄4个(80克左右)、油40ml、牛奶60克、低粉70克、糖20克。

    蛋白糊:蛋白4个(160克左右)、白醋几滴、细砂糖40克。

    装饰:淡奶油400克左右、细砂糖15克

    芒果花奶油蛋糕的做法

    芒果花奶油蛋糕的做法

    1、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

    2、蛋黄打散,蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化。

    芒果花奶油蛋糕步骤1-12

    3、加入油,用打蛋器拌匀。

    4、加入牛奶,用打蛋器拌匀。

    5、低粉提前过筛二次,加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊。

    6、打蛋白前,在蛋白中滴几滴白醋,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

    7、继续打一会儿,打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候,到干性发泡。

    8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。

    9、再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。

    10、将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中,同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊,应该很细致。

    11、将拌好的面糊倒入纸杯中,入预热150度的烤箱,中层,上下火,60分钟左右。

    芒果花奶油蛋糕步骤13-18

    12、待蛋糕冷却后,切成两片,用八齿裱花嘴挤上打发的淡奶油作装饰。

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