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    分蛋海绵奶油蛋糕

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    周末在家闲来无事,就动手做个蛋糕吃吃,这款分蛋海绵蛋糕还从没做过,翻翻君之的宝典,找到做法,原来是不用一点液体的,就四种原料,没做过,今天就试试看如何。

    成品还不错,组织确实很象是海绵一样,有很多孔洞,口感相比戚风要显得略为粗糙,不过因为加入了黄油的缘故,油脂在蛋糕中起到了良好的柔润作用,但在使蛋糕口感更润更软的同时,也增加了消泡的风险,加大了制作的难度,好在最后的成品没让猫失望,勉强及格了,呵呵…

    分蛋海绵奶油蛋糕

    用料:低筋面粉100克、鸡蛋4个、黄油40克、淡奶油100克、白砂糖入蛋清中65克、白砂糖入蛋黄中40克、白砂糖入淡奶油中40克

    分蛋海绵奶油蛋糕的做法

    分蛋海绵奶油蛋糕的做法

    1.原料

    2.蛋清与蛋黄分离,装蛋清的盆要无水无油。

    分蛋海绵奶油蛋糕步骤1-2

    3.黄油隔水加热软化。

    4.用打蛋器打发蛋白,打发的时候白砂糖分三次加入。

    分蛋海绵奶油蛋糕步骤3-4

    5.直到打至湿性发泡(即提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)

    6.蛋黄里加入白砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。

    分蛋海绵奶油蛋糕步骤5-6

    7.分三次倒入熔化的黄油,并用打蛋器继续的搅打成浓稠的蛋黄糊。

    8.取一部分蛋白泡入蛋黄糊中,并用翻拌的方式拌匀。

    分蛋海绵奶油蛋糕步骤7-8

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