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    椰蓉烫面蛋糕

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    这款大蛋糕是万圣节的时候做的,所以形似一只大南瓜,用了烫面戚风的方子,不过因为这模具比较难倒扣,所以出炉之后组织还是回缩了。烫面蛋糕比起一般的蛋糕,所含的水分更大,所以出品更加绵软。加了多多的椰蓉,每口都能吃到,椰子的味道特别香甜。

    我觉得烘焙的乐趣,除了在于不断尝试新方子,还有很大部分也在于造型的变换,即使是同样的配方,用不同的模具呈现出不同的样子,也会有不一样的风情。这只大南瓜,为了避免它看起来笨笨的,再给它装饰一下,是不是显得灵秀多啦。

    甜蜜的味道,最适合与好友或爱人分享,在这微凉的天气里,带来丝丝暖意。

    椰蓉烫面蛋糕的做法

    椰蓉烫面蛋糕

    材料:鸡蛋7个、低筋面粉120g、牛奶110g、玉米油100g、细砂糖120g(加入蛋白)、细砂糖40g(加入蛋黄)、椰蓉30g

    温度:上管160度、下管170度、下层、60分钟

    准备:蛋黄与蛋白分开

    椰蓉烫面蛋糕原料

    椰蓉烫面蛋糕的做法

    1.将牛奶、玉米油、及40g细砂糖加入奶锅;

    2.将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾,立即离火,端起奶锅摇晃、搅拌使液体适当冷却;

    椰蓉烫面蛋糕步骤1-2

    3.把过完筛的面粉倒入奶锅,立即不断搅拌,直到面粉充分和高温的液体接触并混合,变成烫面团;

    4.当烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里;

    椰蓉烫面蛋糕步骤3-4

    5.用橡皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊;

    6.倒入椰蓉,搅拌均匀后放入冰箱冷藏静置;

    椰蓉烫面蛋糕步骤5-6

    7.接下来将打蛋器清洗干净并擦干水分以,搅打蛋白,分三次加入细砂糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态;

    8.取1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀,再将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀成为面糊。

    椰蓉烫面蛋糕步骤7-8

    9.烤箱上火160度、下火170度预热,把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模;

    10.放入预热后的烤箱下层,烤60分钟左右。出炉后冷却切块即可。

    椰蓉烫面蛋糕步骤9-10

    椰蓉烫面蛋糕

    美食小提示

    1.加热后的糖奶液注意要稍稍降温再与粉类混合;

    2.打发蛋白时注意无油无水的状态,否则蛋白不易打发;

    3.蛋黄糊与蛋白糊混合时注意使用翻拌的手法,以免蛋白消泡;

    4.戚风蛋糕出炉后组织比较蓬松,最好倒扣使组织稳定,冷却后再切块。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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