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    可可草莓蛋糕卷

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    可可草莓蛋糕卷

    蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g

    蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g

    奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量

    准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白

    可可草莓蛋糕卷

    可可草莓蛋糕卷的做法

    1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化

    2、筛入粉类拌至无干粉

    可可草莓蛋糕卷步骤1-2

    3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用

    4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩

    可可草莓蛋糕卷步骤3-4

    5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

    6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

    可可草莓蛋糕卷步骤5-6

    7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟

    8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸

    9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。

    可可草莓蛋糕卷步骤7-9

    10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型

    11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。

    可可草莓蛋糕卷步骤10-11

    表面按自己喜欢的样子装饰起来即可

    可可草莓蛋糕卷的做法

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