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    迷你玛德琳蛋糕

    发布时间:01-31    来源:早餐食谱大全  

    前些天在网上拍了几个柠檬,价格非常给力,收到货之后立马就开始想要怎么用,当时脑海里一晃而过的就是玛德琳的可爱身影。

    家里并没有适合做玛德琳的模子,所以赶紧的从店里发了一个过来,洗洗涮涮之后就开始动手了。

    柠檬很新鲜,那股清新的香气也很浓郁,操作的整个过程中,香气一直弥而不散,等到最后烤好入口的那一瞬间,香甜的味道迅速充满口腔,那感觉很好。。。

    迷你玛德琳蛋糕

    迷你玛德琳蛋糕

    材料:低筋面粉50g,细砂糖50g,鸡蛋1个,黄油50g,柠檬皮1/4个,泡打粉1.5g(1/4小勺+1/8小勺),香草精几滴,盐一撮

    迷你玛德琳蛋糕的做法

    1.取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮,剁碎成屑,备用;

    迷你玛德琳蛋糕步骤1

    2.将鸡蛋打入盆中,加糖搅匀,注意只要搅匀即可,不必打发;

    迷你玛德琳蛋糕步骤2

    3.加入柠檬皮屑和香草精,搅拌均匀;

    迷你玛德琳蛋糕步骤3

    4.筛入低筋面粉和泡打粉,加入一小撮盐,搅拌均匀;

    迷你玛德琳蛋糕步骤4

    5.黄油隔水融化成液态,倒入之前混匀的面糊中,搅匀后盖好,放入冰箱冷藏一小时;

    6.取出面糊,放在室温下回温至流动状,装入裱花袋中;

    迷你玛德琳蛋糕步骤5

    7.在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油,然后挤入约8分满的面糊;

    迷你玛德琳蛋糕步骤6

    8.送入预热好的烤箱中层,190度,约12分钟;

    9.出炉后立即脱模,晾凉后装袋保存即可;

    迷你玛德琳蛋糕步骤7

    小贴士

    1.柠檬清洗的时候,可以用少许盐来搓洗沾湿的表面,然后再清洗干净即可使用;

    2.我第一次做的时候是用果皮削刮下柠檬皮,然后又用猜到剁碎来使用的,当时觉得这样很不方便,而且削下来的柠檬皮比较厚,也不容易切碎;后来转天又做了一次,直接拿了擦丝用的擦子直接擦动柠檬皮的表面,这样就能很容易得到表面那一薄层的柠檬皮碎屑了;

    3.冷藏面糊的时候,一定注意要先遮盖好,不然很容易结出干皮;

    4.取出回温的时间要保证够久,千万不能心急,如果不能好好的回温,烤出来的玛德琳基本上不会有那个高高隆起的小肚子,而没有这个小肚子就说明这个玛德琳做的并不成功;一般正常情况下,入炉七八分钟就能看出是否有这个小肚子了~ 

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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