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    可可戚风

    发布时间:01-30    来源:早餐食谱大全  

    在厨房里烘烤的蛋糕飘出香味,整个房间里弥漫着烤蛋糕的香味,小家伙一边“啧啧”地称口不绝,一边用她有限的词语表达着她想吃蛋糕的愿望(因为医生说,咳嗽时不能吃太多甜品),虽然外面依然飘着细雨,但能和小家伙在弥漫着烤蛋糕香味的空气里聊天,鱼忽然觉得很幸福。

    给朋友烤的可可蛋糕,很柔软.....操作的时候,一时手重,可可粉下多了,成品带有巧克力独有的淡淡的甘苦味,很喜欢。

    可可戚风

    材料:低筋面粉100克、可可粉15克、白砂糖60克、色拉油50克、鸡蛋5只、热水85克

    配料:盐1-3克左右白醋或柠檬汁几滴

    烘烤条件:烤箱最下层,上火165度,下火175度,50--60分钟左右

    可可戚风的做法

    可可戚风的做法

    1、把所有材料准备好。

    2、鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。

    3、取20克糖和可可粉,加入温水,搅拌混合均匀。

    可可戚风步骤1-3

    4、加入色拉油,用打蛋器打至油和可可粉液混合。

    5、加入蛋黄,继续用打蛋器打散。

    6、筛入面粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀,要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

    可可戚风步骤4-6

    7、往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋,用打蛋器顺着一个方向搅打,分三次加入剩余白砂糖,直至将蛋清打发为干性发湿,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

    8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

    9、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

    可可戚风步骤7-9

    10、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。把搅拌好的蛋糊倒入模具里,然后双手拿起模具,轻轻摔几下,这样可以冲破蛋糊内部的气孔,成品的品感更轻盈。

    11、送进预热好的烤箱里,上火160度,下火155度左右,50—60分钟,烤至表面金黄,蛋糕熟透即可。

    12、取出,轻轻摔几下,倒扣。

    可可戚风步骤10-12

    很香,尤其是快烤好时,香味从烤箱里飘出时,很温暖地香.....

    可可戚风

    弹性十足,想怎么按就怎么按。

    美味小贴士:

    1、装蛋白的盆水必须是无水无油的。

    2、配料中的盐和白醋可以加,也可以省,加的目的只是为了更加容易打发蛋白。

    3、拌蛋黄糊一定要搅拌均匀,绝对不能颗粒状哦。

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