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    酸菜版老奶洋芋

    发布时间:01-26    来源:早餐食谱大全  

     

    主料:土豆3个  酸菜100克
    辅料:胡萝卜1根
    调料:食盐1小匙  酱油3克  姜5克  蒜5克  八角1个  小米椒4个  料酒5克  小葱8克  花椒粉2克  孜然粉2克  五香粉少许  植物油适量  辣椒粉3克


    酸菜版老奶洋芋的做法
    1.土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透,萝卜同时在下面的水里煮熟
    2.酸菜切碎,葱姜蒜和小米椒切碎末备用,同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面
    3.锅中加入比平时炒菜油多一些的油,煸炒葱姜蒜、小米椒
    4. 炒出香味后加入一个八角略煸,之后加入剁碎的酸菜,将所有香料煸炒均匀,至香味浓郁,期间可以溜着锅边给一点料酒,增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气
    5.加入煮软切片的胡萝卜,一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎
    6.加入蒸熟的土豆,一边翻炒,一边用铲子碾压和铲土豆,使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态
    7.调入一点酱油,加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒
    8.尝一下咸淡,通常酸菜和辣椒油如果咸度已经足够就无需再加盐,或者根据各人口味增补适量盐
    9.将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘,起锅前加一把葱花增香

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