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    糯米糖藕

    发布时间:01-26    来源:早餐食谱大全  



    主料:藕2节,糯米适量

    调料:冰糖1大块,红糖2大勺,麦芽糖3大勺

    糯米糖藕的做法

    1.糯米提前浸泡2小时

    2.藕洗净削皮

    3.白嫩嫩的藕

    4.用小刀在藕的六分之一处切开

    5.塞入糯米,先铺上一层,用手轻拂,再在案板上跺一跺,还可以筷子帮忙

    6.塞至8分满就好

    7.把藕盖合上,用牙签固定好

    8.放入刚没过藕的水即可

    9.待煮沸后放入红糖两大勺

    10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块

    11.再次煮沸后改小火慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)

    12.煮好的糯米藕

    13.待凉切片

    14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗,淋上即可


    菜品特色

    1、藕有分为九孔藕和十一孔藕。

    2、九孔藕一般也叫塘藕,顾名思义。就是长在池塘中的,品质较好。而十一孔藕也叫田藕,身短,孔多,品质没有九孔的好。

    3、不论塘藕,还是田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕是为最好的。

    4、莲藕除了清炒,还可塞上糯米做成甜的糯米藕,或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕,甜咸各取所好,交换着做做也是很不错的。

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