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    呷哺呷哺涉事餐厅鸭血下架 济南食药监:鸭血已经封存

    发布时间:03-17     来源:早餐食谱大全  

    核心提示:鸭血是很多女性吃火锅时的必点菜。3月15日,央视曝光了知名餐饮企业呷哺呷哺、小肥羊用低廉价格的猪血冒充鸭血,这让不少济南女性大吃一惊:“这两家火锅店在济南也有不少分店,这鸭血还能吃吗?”对此,呷哺呷哺、小肥羊15日均发声明表示已暂停销售鸭血产品。16日中午,女报记者从济南食药监局获悉,呷哺呷哺和小肥羊已经下架鸭血产品,对于“鸭血”供应商是谁,双方均不方便透露,只是称继续调查并及时对外通报。

        鸭血是很多女性吃火锅时的必点菜。3月15日,央视曝光了知名餐饮企业呷哺呷哺、小肥羊用低廉价格的猪血冒充鸭血,这让不少济南女性大吃一惊:“这两家火锅店在济南也有不少分店,这鸭血还能吃吗?”对此,呷哺呷哺、小肥羊15日均发声明表示已暂停销售鸭血产品。16日中午,女报记者从济南食药监局获悉,呷哺呷哺和小肥羊已经下架鸭血产品,对于“鸭血”供应商是谁,双方均不方便透露,只是称继续调查并及时对外通报。

        记者调查:涉事餐厅鸭血下架

        16日中午12点,女报记者以顾客身份来到泉城路的一家呷哺呷哺餐厅,或许是工作日,店内上座率不足5成,服务员甚至在店外招呼路人。就座后,记者看到菜单上仍有“鸭血”,点菜员也称可以点鸭血。记者又向餐厅的一位负责人咨询,他告诉记者,15日下午该店已经接到总部的通知,下架所有的鸭血产品,“至于下架原因和何时恢复,我们不清楚。”记者又致电位于堤口路和解放路的两家呷哺呷哺餐厅,对方均以“鸭血卖完了”或“断货”为由答复。

        记者又以订餐为由,致电咨询了位于北园路和历山路的两家小肥羊餐厅,均被告知鸭血已下架。

        随后,记者走访了泉城路附近的多家火锅店,“鸭血一直很受顾客欢迎,今天中午也有不少顾客点了鸭血。”一位火锅店的负责人称,呷哺呷哺和小肥羊被曝光后,他们也将重新与供货商沟通,确保产品安全。

        涉事企业:供应商不方便透露

        16日上午,女报记者与呷哺呷哺相关负责人张先生取得联系,他称公司将联合新闻媒体、政府部门和第三方检测机构立刻展开调查,有进一步消息会及时发布。“我们目前已经全部停售全国所有门店的鸭血产品,留待检验和确认。”至于该公司一年进货多少鸭血、是否考虑对相关顾客赔偿以及供应商的相关信息,张先生称暂无法回应。

        隶属百胜集团的小肥羊也发布声明,称已展开调查工作,同时将积极配合相关政府部门,尽快搞清事实并通报。

        济南食药监:鸭血已经封存

        对于鸭血的安全问题,3月16日,济南市食品药品监督管理局的相关负责人告诉记者,该局执法人员到现场对涉事企业进行检查:经初步检查,济南市共有4家呷哺呷哺和2家小肥羊,呷哺呷哺已经封存鸭血并退回总部;小肥羊总部要求门店立即停止使用,自行封存或退回供应商。“对此事,我们将密切关注。”该人士说。提醒 鸭血一夹就碎猪血更有韧性

        在众多动物血制品中,鸭血一直备受女性青睐,价格也高于猪血等其他血制品。那么,企业为什么要用猪血冒充鸭血?鸭血和猪血在营养上到底有何区别?该如何鉴别选购呢?

        “一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%,而鸭血量少,所以价格也略高一些。”16日中午,在林祥南街农贸市场,一位商贩告诉记者,市场上一盒300g鸭血卖2元,而1000g猪血的价格是3元。也就是说,鸭血价格是猪血的2倍,企业用猪血造假可以降低成本从中牟利。

        “猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方面区别不大。但在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。”济南市第四人民医院公共卫生科副主任、国家公共营养师赵丽梅每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。另外,由于鸭血采集起来比猪血困难,因此经济价值也不同。

        如何区别猪血和鸭血?赵丽梅称要在看颜色、摸表面、闻气味、尝味道四个方面一一进行对比鉴别。与鸭血相比,猪血摸上去感觉更粗糙一些,且韧性比鸭血更好一些。另外,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,而猪血可能会有蜂窝状的气孔。气味上,鸭血闻起来比较腥,用热水焯后,会有股淡淡的腥味,而猪血的腥味相对较重。口感上,猪血越煮越硬,嚼起来口感粗糙且有韧性;而鸭血比较嫩,用筷子一夹就碎,口感也相对细嫩爽滑。

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