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    武汉食品抽检6.93%不合格 问题食品多为熟肉制品

    发布时间:03-12     来源:早餐食谱大全  

    核心提示:武汉人吃喝放不放心?药品是否安全?昨日,2014年武汉市食品药品安全状况年度报告发布,该市食品抽检全年总体合格率为95.15%,豆制品、桶装水、白酒的不合格检出率较高。这是该市首次发布此类报告。记者发现报告中,“问题发现率”成为新亮点,今后食品、药品抽检不再一味追求“合格率”。

        □本报记者 刘迅 通讯员 潘露

        武汉人吃喝放不放心?药品是否安全?昨日,2014年武汉市食品药品安全状况年度报告发布,该市食品抽检全年总体合格率为95.15%,豆制品、桶装水、白酒的不合格检出率较高。这是该市首次发布此类报告。记者发现报告中,“问题发现率”成为新亮点,今后食品、药品抽检不再一味追求“合格率”。

        长期以来,“抽检合格率”是各地对食品药品质量安全考核的一个重要指标,但从今年起,这一传统指标被删除,取而代之的将是“问题发现率”、“问题上报率”、“问题处置率”。

        “‘问题发现率’是对风险高、市场销量大、投诉很多、有过违法记录甚至有些敏感区域的食品药品进行抽检,得出的结果。”武汉市食药监局负责人介绍,这些抽检与以往不同,主要是针对问题进行抽检,通过抽检问题去发现问题、分析问题和解决问题。

        据了解,国务院食安办和国家总局对各地的考核评价当中,删除了“抽检合格率”考核指标,取而代之的是“问题发现率”和“问题处置率”。

        “问题发现率”取代“合格率”

        2014年,武汉市获证食品生产企业1140家,食品生产小作坊1300余家,各类餐饮服务单位53089户。在食品生产、流通、消费三大环节,流通环节食品抽检合格率以92.03%居首。

        武汉市对食品生产企业、小作坊的抽检中,薯类和膨化食品、乳制品、炒货及坚果制品、干货、水产加工品、饮料、蜂产品、糖果及果冻、速冻食品等9类食品全部合格“过关”。

        而豆制品、桶装水、白酒则在不合格检出率较高的“榜单”上。武汉市食药监局负责人说,豆制品主要是菌落总数、金黄色葡萄球菌、苯甲酸指标不合格,桶装水则是游离氯、菌落总数指标不合格。豆制品和饮用水微生物指标不合格,反应出企业在生产卫生环境、加工工艺、储存运输方面存在微生物污染。白酒主要是超范围使用甜蜜素、糖精钠,目的在于改善口感,大部分是小作坊生产的产品,

        在餐饮环节,抽检问题发现率为10.55%。油炸面制品、小麦粉制品中铝含量残留超标,鲜榨果蔬汁、熟肉制品、酱腌菜的微生物指标超标,餐饮具大肠菌群超标。

        白酒偷加甜味素改善口感

        在超市、卤制品糕点专卖店以及批发市场,卤制品是“问题重点”:菌落总数、大肠菌群超标,部分还存在滥用食用色素的问题。

        而面点难逃重金属“铝超标”问题,主要是加工时使用含铝的膨化剂。据了解,国家去年7月1日起已明令禁止使用含铝的膨化剂。

        散装糕点保存不善,细菌滋生,霉菌超标。同时,生产者为延长糕点保存时长,超量使用防腐剂。

        干菜主要检出二氧化硫以及水分超标,原因在于生产者用二氧化硫熏制干菜,使其显得光鲜,卖相好。同时,水分超标是因为产品保管不善受潮或干制不完全所致。

        在农贸市场,卤制品、豆制品、酱腌菜和米面制品(热干面、米粉)多散装出售,由于经营条件所限,导致菌落总数、大肠菌群超标。同时,在卤制品、酱腌菜的品种上,仍然存在超范围使用食用色素、超剂量使用防腐剂等滥用食品添加剂的行为。

        面点仍存在“铝超标”

        去年,武汉市药品监督抽样检查3152批,抽检合格率97.2%。按不合格率排名,医疗机构(含街道卫生院)抽取712件样品,30个批次不合格,不合格率为4.21%;其次,药品经营企业(批发、零售或配售)抽样901个批次,37个批次不合格,不合格率为4.11%。

        药品不良反应和医疗器械不良事件监测,可发现产品在上市后的安全性问题、质量问题、假药问题、药品的处方或标准问题等。去年,武汉市药品不良反应病例报告例数为7361例。

        武汉市食药监局负责人说,去年武汉查处食品药品违法违规案件3350件,其中药品、医疗器械案件852件;食品种养殖环节案件75件;食品生产、流通、餐饮环节案件2423件。主动检查发现问题的,仍占“大头”。其中,移送公安机关涉嫌犯罪案件32件,移送34人,批捕10人。

        一年移送涉嫌犯罪案件32件

        1-2月,武汉市食药监局对该市部分获证企业、批发市场、副食店、农贸市场和餐饮单位的食用植物油、米面食品、肉制品、糕点、酱腌菜、乳制品、婴幼儿配方乳粉等28类食品进行抽检,总体不合格检出率为6.93%。

        其中,食品生产环节抽检668批次,不合格检出率为0.9%;食品流通环节抽检1055批次,不合格检出率为4.27%;餐饮环节食品抽检419批次,不合格检出率为18.38%;餐饮具抽检1134批次,不合格检出率为8.73%。

        该局负责人说,在生产环节,蜜饯、方便食品、熟肉制品存在超范围和超限量使用防腐剂和甜味剂,以及二氧化硫残留量超标。在流通环节,酱腌菜中苯甲酸指标、甜味剂指标超标;热干面、鲜米粉中金黄色葡萄球菌指标;鸭肉中亚硝酸盐指标超标;肉制品中莱克多巴胺非法添加、酸价指标不合格;方便食品中铝含量超标。而在餐饮环节,小麦粉制品铝超标;熟肉制品微生物指标超标;米粉大肠菌群超标和二氧化硫残留量指标超标;餐饮单位自行消毒餐饮具合格率有待提高。

        目前,该局依法对食品生产者的整改情况进行验收,依法实施行政处罚。

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